فرآوری شیر: بهبود کیفیت فرآورده های لبنی

کتاب حاضر حاوی اطلاعات مفیدی در زمینه ایمنی و کیفیت شیر است. این کتاب دربرگیرنده فصول متعددی است که شامل ترکیبات اصلی شیر، عوامل مؤثر بر روی کیفیت شیر خام، عملیات بهداشتی مناسب در فرآوری شیر، بهبود پاستوریزاسیون استریلیزاسیون شیر، مدل‌سازی مؤثر بودن پاستوریزاسیون، ایجاد طعم در فرآورده‌های شیر، کنترل بافت فراورده‌هایی تخمیرشده شیر، عوامل مؤثر بر روی عمر نگهداری شیر و فراورده‌های آن، ارزیابی صحت شیر و فراورده‌های آن، فراورده‌های شیری عملگر، توسعه و اثبات ادعاهای بهداشتی برای فراورده‌های شیری است.