سوالات متداول

شایعه‌هایی که درباره لبنیات می‌شنویم! 10 سوال
میگن نخوردن لبنیات عامل پوکی استخوانه تا فروش شیر رو بالا ببرن؟

مغز ما در کارهای روزانه علاوه بر مصرف فسفر، نیازمند کلسیم هم هست و اگر در سیستم گوارش کلسیم نباشه، مغز برداشت کلسیم از بانک کلسیم بدن (مغز استخوان) رو میده که این یعنی پوکی استخوان تدریجی. بیماری که در ایران روز به روز بیشتر میشه و بیماری خاموشی هم هست. باور کنید کلسیم مهمه براتون. کلسیم در تنظیم فشارخون، ضربان قلب، تنظیم اسیدیته معده و انقباض‌های عضلانی و سوزاندن چربی‌های دور کمر و شکم و جلوگیری از چاقی هم بسیار موثره. بهترین راه جلوگیری از پوکی استخوان پیشگیریه! درمان پوکی استخوان اصلا آسون نیست. با مصرف دائم لبنیات و ویتامینD، ورزش و استفاده مناسب از نور آفتاب میشه جذب کلسیم در بزرگسالی رو کمی بالا برد.

این پاسخ برای شما مفید بود؟
بله 1 خیر  
1 نفر از 1 نفر، به نظرشون این جواب مفید بوده
بعضی معتقدند که شیر گاو، غذای انسان نیست. پس چرا تبلیغ میشه؟

شیر در دین اسلام و قرآن کریم به عنوان یک غذای کامل و معجزه الهی برای بشر یاد شده (سوره نحل). علم و پژوهش‌های قدیم و جدید هم این موضوع رو تائید می‌کنه. شیر غذای بدون جایگزینیه که در مصرف انبوه و تولید صنعتی، از نژاد خاص گاو‌های پرورش یافته برای شیردهی به دست میاد. تبلیغ شیر برای ارتقای سلامت جامعه است و پیشگیری از بیماری‌های عمومی. لطفا هرحرفی رو بدون تحقیق نپذیرید و از خوردن شیر دور نشید!

این پاسخ برای شما مفید بود؟
بله   خیر  
0 نفر از 0 نفر، به نظرشون این جواب مفید بوده
راسته که محصولات جدید برای فروش اسم عوض میکنن و محصولات پروبیوتیک چیز خاص و متفاوتی نیست؟

اصلا این طور نیست و نباید به هر شایعه ای گوش بدید. در سیستم گوارش انسان میلیون‌ها باکتری مفید زندگی میکنن که نقش مهمی در سیستم ایمنی، هضم و جذب غذا دارن. اسم این باکتری‌های سودمند پروبیوتیکه. بعضی محصولات مثل پنیر و ماست با این باکتری‌ها تولید می‌شن که فراسودمند هستن و عین یک مکمل می‌تونن بهتون خدمت کنن.

این پاسخ برای شما مفید بود؟
بله   خیر  
0 نفر از 0 نفر، به نظرشون این جواب مفید بوده
برخی معتقدند خوردن شیر گیاهی (سویا) عین همون شیر حیوانی (گاو) اثر داره. درسته؟

شیر سویا کاملا گیاهیه و برخلاف تصور همه با شیر گاو مخلوط نمی‌شه. شیر سویا مخلوطی از شیر و سویا نیست بلکه شیره سویاست و سویا یک دانه گیاهی و پروتئینیه که هرگز جانشین شیر نمی‌شه وحدود یک چهارم کلسیم شیر حیوانی را دارد.

این پاسخ برای شما مفید بود؟
بله   خیر  
0 نفر از 0 نفر، به نظرشون این جواب مفید بوده
راسته تو شیر وایتکس (موادپاک‌کننده) می‌زنن؟

به هبچ وجه درست نیست! شیر جاذب بو و بسیار حساسه. یه قطره وایتکس در یک کارخونه شیر، میتونه محصول رو خراب کنه. نکته مهم‌تر اینکه، اگر چنین اتفاقی بیافته با حس بویایی میشه فهمید. ماندگاری شیر با فرایند حرارتی و بسته‌بندی صنعتی انجام می‌شه و استفاده از هرگونه موادنگهدارنده در صنعت ممنوعه.

این پاسخ برای شما مفید بود؟
بله   خیر  
0 نفر از 0 نفر، به نظرشون این جواب مفید بوده
چند سال پیش خبر اومد که روغن پالم جای چربی تو شیر میزنن. آیا شرکت شما هم در اون لیست بود؟

شرکت صنایع شیر ایران از سال ۱۳۳۳ به عنوان اولین کارخونه صنعتی شیر ایران داره کار میکنه و سالهاست با برند پگاه به شما خدمت میکنه. این شرکت هیچ وقت از هیچ افزودنی یا روغنی در محصولاتش استفاده نکرده و در هیچ لیستی نبوده. این موضوع همون زمان هم از سوی وزارت بهداشت تکذیب شد اما متاسفانه هنوز برخی برای تخریب لبنیات ازش سواستفاده میکنن.

این پاسخ برای شما مفید بود؟
بله   خیر  
0 نفر از 0 نفر، به نظرشون این جواب مفید بوده
چطوری محصولات استریل ۶ ماه موندگاری داره؟ آیا نگهدارنده دارن؟

محصولات استریل (درپاکت‌های ۶ لایه) در دمای محیط ۴ تا ۶ ماه، بسته به نوع محصول و بسته بندی قابل نگهداریه ولی بعد از باز شدن بسته بندی، باید در یخچال باشه و طی ۵ روز مصرف بشه. محصولات با ماندگاری بالا به دلیل نوع بسته بندی بیشتر میمونه و هیچ ماده نگهدارنده‌ای نداره.

این پاسخ برای شما مفید بود؟
بله   خیر  
0 نفر از 0 نفر، به نظرشون این جواب مفید بوده
راسته که آب توی شیر ریخته میشه؟ چرا روی شیشه شیرهای قدیمی چربی بود اما الان دیگه نه؟

وقتی شیرهموژنیزه بشه، چربی شیر، یکنواخت میشه و دیگه روی شیر چربی جدا نمیشه. اینکه بعضی معتقدند شیر مزه آب میده هم به این دلیله که چربی شیر در برخی محصولات کاهش پیدا کرده. هیچ وقت در شیر آب اضافه نمیشه.

این پاسخ برای شما مفید بود؟
بله   خیر  
0 نفر از 0 نفر، به نظرشون این جواب مفید بوده
میگن طعم شیر در خارج ایران بهتره چون استانداردهای بالاتری داره و نظارت بیشتره؟

شیر در دامداری‌های صنعتی ایران هم مثل دیگر کشورها با استاندارد، نژاد مشترک و فرمول غذایی یکسان تولید می‌شه و ارزش غذایی برابری با شیرهای تولید شده درخارج از کشور داره؛ اما ممکنه طعم و بوی شیرها تفاوت داشته باشه که به دلیل جغرافیا و شرایط محیطی زندگی گاوهاست.

این پاسخ برای شما مفید بود؟
بله   خیر  
0 نفر از 0 نفر، به نظرشون این جواب مفید بوده
میگن جوشوندن شیر کافیه. پس فرق پاستوریزه، هموژنیزه و استریلیزه که روی بسته‌بندی محصولات لبنی میزنن چیه؟

پاستوریزه کردن شیر با دمای ۷۵ تا ۷۸ درجه سانتیگراد انجام میشه و شیر به مدت ۱۵ ثانیه گرم و بلافاصله تا دمای کمتر از ۵ درجه سانتیگراد سرد میشه. اینطوری میکروب‌های بیماری زای شیر به طور کامل از بین میره. هموژنیزه کردن هم همین اتفاق به اضافه اینه که چربی شیر، تحت فشار بسیار زیاد خرد و یکنواخت میشه. استریل شدن، هم آنزیم‌های مقاوم به حرارت رو غیرفعال می‌کنه؛ به طوری که شیر به مدت ۲ تا ۴ ثانیه دردمای ۳۵ تا ۱۴۵ درجه سانتیگراد حرارت می‌بینه که همه میکروب‌های بیماری‌زا و غیربیماری‌زا کاملا از بین میره.

این پاسخ برای شما مفید بود؟
بله   خیر  
0 نفر از 0 نفر، به نظرشون این جواب مفید بوده
درباره نگهداری لبنیات باید بدونید 4 سوال
شرایط نگهداری و مدت ماندگار شیر و فرآورده‌هاش چقدره؟

شرایط نگهداری محصولات لبنی بسته به نوع محصول و دمای نگهداری متفاوته. خلاصه این شرایط رو در جدول ببینید:

نام فرآورده‌ها شرایط نگهداری مدت زمان نگهداری
شیر پاستوریزه کمتر از ۵ درجه باتوجه به کیفیت شیر ۲ تا ۵ روز است
خامه پاستوریزه کمتر از ۵ درجه حداکثر ۱۰ روز
ماست پاستوریزه کمتر از ۸ درجه حداکثر ۱۰ روز
کشک پاستوریزه کمتر از ۸ درجه حداکثر ۴۰ هفته
کره پاستوریزه در یخچال کمتر از ۵ درجه ۱ ماه
دوغ پاستوریزه در یخچال ۸ درجه ۲ ماه
پنیر پاستوریزه در یخچال ۸ درجه ۳ ماه
شیر استرلیزه دمای محیط ۶ ماه
خامه استرلیزه دمای محیط ۶ ماه
انواع شیر طعم دار استرلیزه دمای محیط ۶ ماه
کره پاستوریزه در فریزر ۱۸- درجه ۱ سال
این پاسخ برای شما مفید بود؟
بله   خیر  
0 نفر از 0 نفر، به نظرشون این جواب مفید بوده
دلیل خرابی برخی محصولات قبل از تاریخ انقضا چیه؟

لبنیات از زمان تولید تا مصرف باید در زنجیره سرمایش مناسب قرار داشته باشه و به دست مصرف کننده برسه. گاهی شرایط نگهداری در فروشگاه مناسب نبوده یا بسته بندی هنگام حمل آسیب دیده و باعث میشه محصول در گرما خراب ‌شود. پس قبل از خرید، برودت محصول پاستوریزه رو در فروشگاه چک کنید ومطمئن شید بدنه آسیبی ندیده و سرمایش کافی بوده. در صورت وجود مشکل هم سریعا با واحد شکایات ما تماس بگیرید.

این پاسخ برای شما مفید بود؟
بله   خیر  
0 نفر از 0 نفر، به نظرشون این جواب مفید بوده
رنگ کره چه ارتباطی با سلامتش داره؟ چرا رنگ کره‌ها با هم فرق داره؟

زردی رنگ کره به دلیل وجود مواد محلول در چربیه. بتاکاروتن (که ویتامین A از اون ساخته میشه و محلول در چربی شیره) باعث زرد شدن رنگ کره می شه. رنگ کره طبق نوع تغذیه دام شیرده متفاوته.

این پاسخ برای شما مفید بود؟
بله   خیر  
0 نفر از 0 نفر، به نظرشون این جواب مفید بوده
کفیر باید در یخچال نگهداری بشه؟

به مصرف‌کنندگان محصول کفیر تاکید میشه که محصول رو در یخچال نگهداری کنن. چون، در صورت نگهداری خارج از یخچال، این محصول هم گازدار میشه و ارزش غذاییش کم میشه.

این پاسخ برای شما مفید بود؟
بله   خیر  
0 نفر از 0 نفر، به نظرشون این جواب مفید بوده
با رژیم غذایی و محدودیت‌ بیماری می‌شه لبنیات خورد؟ 6 سوال
آیا فرد دیابتی هم می تونه از شیر استفاده کنه؟

بله. قند شیر دیر هضمه و برای بیماران مبتلا به دیابت مضر نیست.

این پاسخ برای شما مفید بود؟
بله   خیر  
0 نفر از 0 نفر، به نظرشون این جواب مفید بوده
چه بیماری‌هایی با مصرف لبنیات کنترل می‌شه؟

پوکی استخوان، بیماری‌های لثه و دندان، سنگ کلیه، فشارخون، دیابت، نقرس، سرطان کولون و سرطان سینه ثابت شده که با خوردن شیر قابل پیشگیری و کنترله.

این پاسخ برای شما مفید بود؟
بله   خیر  
0 نفر از 0 نفر، به نظرشون این جواب مفید بوده
مصرف ماست برای بیماران قلبی مضر نیست؟

خیر مضر نیست و سودمند هم هست. مصرف روزانه ماست (به مقدار متعادل) از ضخیم‌شدن دیواره سرخرگ گردن جلوگیری میکنه و به همین دلیل خطر بیماری قلبی کم میشه.

این پاسخ برای شما مفید بود؟
بله   خیر  
0 نفر از 0 نفر، به نظرشون این جواب مفید بوده
بعد از خوردن شیر دل‌پیچه می‌گیرم؛ چیکار کنم؟

جای نگرانی نیست! لاکتوز، قند اختصاصی شیره و این قند در جهان، فقط در شیر وجود داره. در بدن ما، آنزیم لاکتاز وظیفه تجزیه قند لاکتوز رو بر عهده داره. کسانی دل‌پیچه میگیرن که بعد از مرحله شیرخوارگی، شیر در رژیم غذایی کودکیشون کم و یا قطع شده. حالا در بزرگسالی نفخ، دل پیچه و اسهال می‌شن. اگر میخوایی از مزایای شیر بی بهره نباشی، میتونی با مصرف تدریجی شیر (یا آمیختن آب خوردن با اندکی شیر) کم کم آنزیم لاکتاز رو در بدنتون ایجاد کنین تا عدم پذیرش بدن به لاکتوز شیر به تدریج رفع بشه. اگر هم حوصله نداری! شیر کم لاکتوز بخر.

این پاسخ برای شما مفید بود؟
بله   خیر  
0 نفر از 0 نفر، به نظرشون این جواب مفید بوده
مصرف شیر برای بی‌خوابی موثره؟

نوشیدن یک لیوان شیرولرم قبل از خواب بویژه برای نوجوانان و جوانان باعث کم شدن اضطراب‌های پیش از خواب وکم شدن دفعات بیداری می‌شه. شیر منبع خوبی از تریپتوفانه که به خواب آرام در شب کمک می‌کنه.

این پاسخ برای شما مفید بود؟
بله   خیر  
0 نفر از 0 نفر، به نظرشون این جواب مفید بوده
آیا مصرف شیر باعث لاغری می‌شه؟

کلسیم موجود در شیر، سوخت و ساز سلول‌های چربی را افزایش میده و مانع ذخیره چربی در بدن به ویژه در اطراف شکم و کمر می‌شه.

این پاسخ برای شما مفید بود؟
بله   خیر  
0 نفر از 0 نفر، به نظرشون این جواب مفید بوده
درباره لبنیات بیشتر بدونید 6 سوال
وقتی قرص کلسیم هست، چرا باید شیر بخوریم؟

قابلیت جذب کلسیم شیر بیش از سه برابر قابلیت جذب قرص‌های کلسیمه. محلول بودن کلسیم شیر، وجود ویتامینD ، لاکتوز و ترکیبات پروتئینی فسفردار مثل کازئین از دلایله افزایش جذب کلسیم شیره.

این پاسخ برای شما مفید بود؟
بله   خیر  
0 نفر از 0 نفر، به نظرشون این جواب مفید بوده
برای پیشگیری از پوکی استخوان فقط لبنیات بخوریم،کافیه؟

هرگز خوردن شیر و فرآورده های شیری رو ترک نکنید چون باید هر روز به میزان کافی (۱۰۰۰ تا ۱۲۰۰ میلی گرم روزانه) کلسیم به بدنتون برسه. دریافت کافی ویتامین D و مصرف روغن‌های غنی و اشباع مثل آفتابگردان، ذرت، زیتون و جایگزین کردن نوشابه‌های طبیعی (کفیر ،دوغ ، آب میوه‌های طبیعی و … ) بجای نوشابه‌های کافئین‌دار و انواع کولاها هم عامل مهم دیگه است. تحرک لازم در طول شبانه روز و استفاده مناسب از آفتاب مستقیم به مدت حداقل ۱۰ دقیقه در روز رو هم فراموش نکنید.

این پاسخ برای شما مفید بود؟
بله   خیر  
0 نفر از 0 نفر، به نظرشون این جواب مفید بوده
چرا شیر‌کم لاکتوز شیرین‌تر از شیر معمولیه؟

در شیر کم لاکتوز قند شیر (لاکتوز) شکسته و تبدیل به قندهای ساده‌تر یعنی گلوکز و گالاکتوز می‌شه. این قندهای ساده نسبت به لاکتوز شیرین‌ترند.

این پاسخ برای شما مفید بود؟
بله   خیر  
0 نفر از 0 نفر، به نظرشون این جواب مفید بوده
دوغ و نوشیدنی کِفیر چه فرقی با هم دارن؟ کفیر چه خواص درمانی داره؟

دوغ از رقیق کردن ماست با آب درست میشه، در حالیکه کِفیر از اضافه کردن مستقیم مایه کِفیر (که باکتری‌های لاکتیک و مخمر کِفیر داره) به شیر تولید میشه. بهبود بیماری‌های گوارشی و تنظیم فشار خون، موثر در زیبایی پوست بدلیل داشتن ویتامین‌های گروه B و A، موثر در افزایش حرکات روده و رفع یبوست و تقویت سیستم ایمنی بدن بخشی از ۱۴ خاصیت کفیر هست.

این پاسخ برای شما مفید بود؟
بله   خیر  
0 نفر از 0 نفر، به نظرشون این جواب مفید بوده
خوردن شیر روی هوش کودکان تاثیر داره؟

شیر منبع مهم ید محسوب می‌شه. ید هم عامل افزایش بهره‌هوشی و قدرت یادگیریه. ید موجود در یک لیوان شیر ۲۹ درصد نیاز روزانه یک کودک شش ساله را تامین می‌کنه.

این پاسخ برای شما مفید بود؟
بله   خیر  
0 نفر از 0 نفر، به نظرشون این جواب مفید بوده
اینکه ماست یا دوغ نباید با غذاهای گوشتی مصرف بشه، درسته؟

این موضوع از نظر علمی پایه و اساس محکمی نداره. البته اگر مدتی فاصله، بین مصرف آنها باشه بهتره.

این پاسخ برای شما مفید بود؟
بله   خیر  
0 نفر از 0 نفر، به نظرشون این جواب مفید بوده
ارزش غذایی لبنیات را بدانید 7 سوال
در شیر چه ویتامین‌هایی وجود داره؟
ردیف نوع ویتامین مقدار در یک لیتر/ میلی گرم نیاز روزانه انسان بالغ/ میلی گرم
۱ A ۲-۲/۰ ۳/۱-۲/۱
۲ B1 ۴/۰ ۴/۱-۲/۱
۳ B2 ۷/۱ ۷/۱-۶/۱
۴ B6 ۶/۰ ۲-۹/۱
۵ B12 ۵۷/۳ میکروگرم ۱۰ – ۳ میکروگرم
۶ C ۲۰ – ۵ ۱۰۰ – ۳۰
۷ D ۰۰۰۸/۰ ۰۰۲۵/۰
این پاسخ برای شما مفید بود؟
بله   خیر  
0 نفر از 0 نفر، به نظرشون این جواب مفید بوده
کشک هم خواص لبنیات و ارزش غذایی دیگر محصولات رو داره؟

کشک به دلیل میزان بالای پروتئین و کلسیم بسیار مفیده. میزان انرژی تولید شده با ۱۰۰ گرم کشک حدود ۱۰۵ تا ۱۲۰ کیلو کالریه که می‌تونه بعنوان یکی از تامین‌کننده‌های انرژی مورد نیاز بدن در رژیم غذایی روزانه قرار بگیره. کشک، ضدعفونی‌کننده دستگاه هاضمه (معده، روده کوچک و روده بزرگ)، یک غذای مقوی که گرسنگی رو کم میکنه. تازه، همه خواص شیر(کلسیم، چربی، پروتئین و بعضی از ویتامین‌های گروه ب) رو داره.

این پاسخ برای شما مفید بود؟
بله   خیر  
0 نفر از 0 نفر، به نظرشون این جواب مفید بوده
مرتب می‌شنویم که دوغ بخوریم جای نوشیدنی‌های قندی دیگه! ارزش غذایی دوغ چیه؟

ارزش غذایی یک لیوان دوغ و نوشابه رو ببنین و خودتون مقایسه کنیدکه چرا دوغ بهترینه:

ردیف مواد مغذی دوغ (گرم) نوشابه (گرم)
۱ پروتئین ۱۷ ندارد
۲ چربی ۱۰ ندارد
۳ کلسیم ۶/۰ ندارد
۴ فسفر ۴۷/۰ ندارد
۵ ویتامین A ۶/۰-۰۶ /۰ ندارد
۶ ویتامین B1 ۰۲ /۰ ندارد
۷ ویتامین B2 ۸/۰ ندارد
۸ ویتامین D جزئی ندارد
۹ مواد نگهدارنده ندارد دارد
۱۰ مواد رنگی ندارد دارد
۱۱ آب ۹۴۵ ۸۹۴
۱۲ مواد قندی ۲۵ (لاکتوز) ۱۰۴
۱۳ انرژی ۲۶۰ ۴۰۳
این پاسخ برای شما مفید بود؟
بله   خیر  
0 نفر از 0 نفر، به نظرشون این جواب مفید بوده
ماست چه ارزش غذایی داره؟

مواد مغذی ۱۰۰ گرم ماست معمولی شامله: ۴/۳ گرم پروتئین – ۵/۲ گرم چربی -۹/۱گرم مواد قندی – ۱۲۰ میلی گرم کلسیم – ۱۳۲ میلی گرم پتاسیم – ۱۱۰ میلی گرم فسفر ومقداری ویتامین‌ها مثل A.D و ویتامین‌های گروه B هست.

این پاسخ برای شما مفید بود؟
بله   خیر  
0 نفر از 0 نفر، به نظرشون این جواب مفید بوده
آیا خوردن پنیر هم خواص درمانی داره و می‌تونه جایگزین شیر باشه؟

پنیر منبع بسیار خوبی از ویتامین گروه A و D پروتئین، کلسیم و فسفره. ۴۵ گرم پنیر به اندازه یک لیوان شیر ارزش غذایی داره. مصرف روزانه ۳۵ تا ۴۵ گرم پنیر توصیه میشه. مصرف پنیر، کم‌خونی رو جبران می‌کنه. برای جلوگیری از پوکی استخوان و بی‌خوابی مفیده. در درمان زخم‌های قرنیه چشم، ترمیم زخم‌ها، بهبود امراض صفراوی و پیشگیری از ضعف شنوایی هم موثره.

این پاسخ برای شما مفید بود؟
بله   خیر  
0 نفر از 0 نفر، به نظرشون این جواب مفید بوده
کره چه فایده هایی داره؟

جلوگیری از عفونت‌های قارچی، ایجاد تعامل هورمونی، محافظت در برابر آسیب‌های سلولی، ایجاد قدرت در عضلات، جلوگیری از ایجاد تومور،کره مملو از ویتامین های محلول در چربی به ویژه ویتامین D هست که می تونه به جذب حداکثری کلسیم کمک کنه.

این پاسخ برای شما مفید بود؟
بله   خیر  
0 نفر از 0 نفر، به نظرشون این جواب مفید بوده
خامه با وجود چربی بالا، فایده‌ای هم داره؟

خامه منبع خوبی از چربی حیوانیه. ضمن اینکه مقدار ویتامین‌های محلول در چربی خامه مثل ویتامین A و D بیشتر از شیره.

این پاسخ برای شما مفید بود؟
بله   خیر  
0 نفر از 0 نفر، به نظرشون این جواب مفید بوده
هیچ سوالی با فیلتر فعلی مطابقت ندارد!