پنیر های لذیذ پگاه

پگاه به عنوان بزرگترین تولید کننده پنیر در کشور، محصولات خود را در طعم ها و بسته بندی های متنوع با استفاده از به روز ترین تجهیزات در بازار ایران و 27 کشور عرضه می نماید.
پگاه در سال 1375 با تولید پنیر های فرا فیلتر شده خود توانست ضمن تولید گسترده پنیر های پاستوریزه، کشور را در این زمینه خودکفا و بی نیاز از واردات گسترده کرد.

محصولات گروه پنیر

  • پنیر لبنه ، پرچرب

    خاستگاه پنیر لبنه، کشور ترکیه است. این فراورده از مدت‌ها قبل در این کشور به شکل سنتی تولید می‌شد اما در حال حاضر به صورت صنعتی و با فرمولی مشخص وارد بازار شده است. پایه اصلی پنیر لبنه، ماست چکیده و تغلیظ شده است و حتی اوایل تولید صنعتی، آن را در مقاله‌های علمی بین‌المللی با عنوان ماست چکیده می‌شناختند. بعدها لبنه را به دلیل بافت سفتی که داشت و انجام برخی فرایندهای مربوط به پنیرسازی روی آن، در گروه پنیرها قرار دادند. ابتدا آب ماست چکیده را جدا می‌کنند تا غلیظ و مالش‌پذیر شود. برای این کار، راه‌های مختلفی وجود دارد. در صنعت معمولا یا از فشار کمک می‌گیرند یا به ماست، ماده خشکی نظیر پروتئین شیر اضافه می‌کنند تا غلیظ شود. در مرحله بعد به این فراورده مایع پنیر و باکتری‌های مورد استفاده در پنیرسازی می‌افزایند تا طعم و بافتی شبیه پنیر پیدا کند.